Objectifs

• Comprendre la composition du lait et la différence entre les différents types de lait (vache, brebis, chèvre, …)
• Initiation sur les ferments lactiques, présure, bactéries mésophiles, bactéries thermophiles…
• Fabrication des fromages blanc, cuit et à pâte brisée 

Pré-requis

Contenu